アンテノールのロングセラー

私たちが、３0年以上にわたり大切におつくりしているケーキ
『レモンのタルト』。
アンテノールを代表するケーキです。

今からおよそ30年前に発売したのは、
香ばしいパイ生地にレモンクリームとスポンジ、生クリームを
重ねた「レモンパイ」でした。
レモンの甘酸っぱさをほどよく閉じこめた、ショートケーキと
パイケーキの魅力を合わせもつレモンパイ。
その後、時代とともにレシピや形状を見直してきました。

試行錯誤を重ねながら今のケーキに

当初のカットタイプから、ひとつずつ仕上げる形状に、
さらにパイ生地を存在感のあるタルト生地に変更し
発売当初には無かった、レモンピールのアクセントを加えた
アーモンドクリームを詰めて焼き上げています。

レモンの甘酸っぱさが特徴のレモンクリームを中心に
スポンジを重ね、包み込むように絞り上げる生クリームを
ミルク感豊かなコクのあるレシピにするなど、
様々な変化を重ねて現在の「レモンのタルト」となりました。

１つひとつ丁寧に、心をこめて

ドレスのような生クリームは、回転台にのせて１つずつ絞ります。
たっぷりと空気を含ませた口どけのよい生クリームを、
リズム感のある細かな手の動きで、クルクルと回しながら丁寧に
絞りあげていきます。
やさしくふんわりと、美しく仕上がるように心をこめて。

「たくさんの人に幸せを届けたい」

その想いを胸に、行き着くところのない美味しさを追求しながら、
これからもお客様が笑顔になれるケーキをお届けしていきます。